Receta de "Las piramides de chocolate blanco y mousse de chocolate"

Bueno, no busquéis esta receta en ningún libro, ni revista porque está es exclusivamente mía (tampoco había que comerse mucho el coco), así pues ¡comenzamos!

INGREDIENTES DE LAS PIRÁMIDES
150 de chocolate blanco

INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE
50 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate para postre
3 huevos (es decir 3 claras y 3 yemas separadas)
75 gramos de mantequilla
100 gramos de leche
un pellizco de sal
unas gotas de zumo de limón (3-4 gotas no más)

RECETA:
PASO 1
Vamos a comenzar con las pirámides de chocolate, para ello fundiremos el chocolate blanco al baño maría (no le echéis ni leche, ni nata ni nada de nada... solo el chocolate blanco). Para los que tenéis thermomix, echad un litro de agua y programad 30 minutos velocidad 2 temperatura varoma   (evidentemente antes de los 15 minutos se habrá derretido el chocolate.

Una vez derretido el chocolate y con la ayuda de un pincel, pintamos el molde con forma de pirámide y lo metemos en el frigorífico para que solidifique el chocolate (he de decir que el chocolate blanco es más trabajoso que el negro y también que solidifica mucho antes).

Con el chocolate blanco sobrante hacemos lo siguiente, cortamos un buen trozo de papel vegetal y con una espátula lo extendemos y con la punta de un cuchillo hacemos 6 cuadrados y lo dejamos en el frigorífico, ya que serán la tapa de abajo de nuestros pirámides (y la mousse hará de un rico pegamento).

Como veis este paso se puede hacer perfectamente sin thermomix puesto que toda la vida de Dios se ha derretido el chocolate sin necesidad de tenerla, así que no hace falta que lo explique. 

PASO 2 - La mousse de chocolate 

Ahora nos vamos a lo podríamos considerar lo más complicado "más complicado", así que vamos al turrón.

Antes de hacer nada separamos las yemas de las claras de los 3 huevos que previamente hemos sacado del frigorífico (siempre que se usan huevos deben estar del tiempo para no romper la cadena frío calor)

Para thermomix- 

Echamos en el vaso las yemas de los huevos, el azúcar, la mantequilla (preferiblemente en pomada- es decir del tiempo- os lo explico porque en muchas recetas os vendrá mantequilla en pomada) y la leche y programamos 5 minutos 80º velocidad 4. 

Una vez pasado el tiempo y sin dejarlo enfriar echamos el chocolate troceado y dejamos unos instante para que se funda lentamente para posteriormente programar 15 segundos a velocidad 6, el resultado lo retiramos en un bol y reservamos (OJO NO EN EL FRIGORÍFICO)

Una vez bien limpio el vaso y seco el vaso colocamos la mariposa ( este sería el equivalente a las varillas de una batidora) y echamos la clara de los huevos, una pizca de sal y las gotas de limón. (Recordad.. es un postre así que no os paseis con la sal y el limón)

Antes de continuar he de recordar que no hay que montar las claras (ya que sería merengue) así que no hay que llegar al punto de nieve sino dejarlo en una espuma sin consistencia, para ello programamos unos 3 minutos (1 minuto por clara) velocidad 2 1/2. 

Una vez pasado el tiempo echamos las claras semimontadas en un bol y echamos el chocolate añadiéndolo con un movimiento envolvente (con el fin de seguir metiéndole aire) algo como esto

PASO 3

Una vez terminada vamos rellenando las pirámides de mousse de chocolate y despegando los cuadraditos que dejamos enfriar en el papel vegetal y el resultado debe ser algo como esto

Como seguramente os sobrará mousse de chocolate podeis hacer esta deliciosa copa de mousse con una peineta de chocolate blanco... jeje COMO DIRÍA MI MADRE: AQUÍ NO SE TIRA NADA.

Receta del "Solomillo en hojaldre"

Con esta receta triunfareis 100% asegurado (palabra de cocinilla). Es una receta muy fácil, que queda muy bonita cuando está terminada y tiene un sabor exquisito, digna de cena de fin de año y navidad, ahí vamos:

INGREDIENTES para 4 raciones:

2 Planchas de hojaldre (yo compro la del LIDEL, porque es cuadrada, pero cualquier marca de vuestra confianza os valdrá)

1 Solomillo  de cerdo (yo compro los solomillos individuales que venden en el EROSKI, por 3 o 4 euros tenéis un buen solomillo)

1 bote de paté a la pimienta (el del eroski también, menos de 1 euro)

1 paquete de bacon

1 huevo

RECETA:

Empezamos cortando la masa de hojaldre en 4 tiras en vertical como en la foto. Yo no suelo estirar el hojaldre así evito que si la carne suelta algo de jugo se enguachisne el hojaldre. 

Una vez realizado los cortes reservamos.

Ahora nos vamos a por la carne. Lo primero que hacemos es hacer un buen filete del solomillo, el cuál deberemos cortar de la siguiente manera

Una vez cortado los 4 filetes, los salpimentamos al gusto. Cuando acabamos de salpimentar colocamos sobre el hojaldre 1 tira de bacon, el filete del solomillo, untamos paté y otra tira de bacon.

Hay gente que le da un vuelta y vuelta en una sartén a la carne para sellarla; yo la verdad es que nunca lo hago  y jamás se me ha quedado cruda la carne ni me ha soltado jugo en exceso. 

Lo explicado os debe quedar más o menos así : 

Ahora tapamos con otra de las tiras de solomillo y cerramos con un tenedor para que no se salga el calor. 

Con un tenedor agujereamos la parte superior y la pintamos (usando un pincel) con huevo batido.

Una vez finalizado este proceso lo meteremos en el horno (previo precalentado a 210º) que estará a unos 180 º durante unos 20-25 minutos (cuando veamos que el hojaldre esta dorado sin estar quemado, el resultado será algo tan vistoso como esto.

Como veis es una receta que tiene una presentación estupenda y bastante fácil de preparar. Espero que os haya gustado y que os atreváis a hacerla. UN SALUDO. 

Receta de la "Tarta de 3 chocolates"

Ingredientes:
1 Paquete de galletas María ( Aclaración 1 de los 4 que suelen venir)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela
90 g de mantequilla o manteca
750 gr. de nata
750 gr. de leche entera
3 sobres de cuajada
150 gr. de azúcar
150 gramos de chocolate con leche
150 gramos de chocolate para postre
150 gramos de chocolate blanco

Receta para Thermomix:
Paso 1:

- Echamos las galletas en el vaso y lo trituramos (velocidad 5 - 7 -10) durante unos 15 minutos.
- Echamos la mantequilla, la cucharada de azúcar y la cucharada de canela y programamos 1:30 minutos, 50º y velocidad 5.
Una vez pasado el tiempo lo echamos en un molde y lo reservamos:

Con las manos aplanamos las galletas haciendo una base intentando que quede lo más homogénea que sea posible, más o menos así:

Paso 2:
Una vez preparada la base comenzamos con el relleno.
Para ello comenzaremos picando el chocolate (a fin de agilizar empezaremos con el chocolate blanco ya que no tendremos que limpiar la Thermomix entre capa y capa) programando velocidad 5 - 7 - 10 durante unos 15 segundos.
Una vez picado el chocolate echamos 250 g. de nata, 250 g. de leche, 1 sobre de cuajada y 50 gr. de azúcar y programamos la Thermomix 90º velocidad 5 durante 7 minutos.

Paso 3:
Una vez finalizado el tiempo con cuidado vertemos el preparado sobre la base. (Yo os aconsejo que las primeras veces lo hagáis como en la foto, luego con más soltura podéis hacerlo directamente, eso si, con cuidado)

Una vez que esté todo echado lo metemos en el frigorífico unos 15 minutos y dejamos que cuaje un poco antes de echarle otra capa de chocolate.
Cuando hayan pasado aproximadamente 15 minutos repetiremos el PASO 2 esta vez con el chocolate con leche y posteriormente con el chocolate para fundir.
TRUCO:
Entre capa y capa sería aconsejable rayar la superficie con un tenedor, ya que de esta manera conseguiremos que las capas se acoplen mucho mejor:

Siente no poner fotos del resultado final ya que esta tarta se la van a comer los padres de mi novia (y la he terminado hace cosa de 30 minutos) pero ya os pondré en otra ocasión como queda.

RECETA PARA LOS QUE NO TENGAIS THERMOMIX
Básicamente es igual :
Picamos las galletas con una batidora y le echamos el azúcar, la canela y  la manteca o mantequilla fundida en un microondas amasándola posteriormente con las manos hasta quedar como la base de la foto del Paso 1.
Al igual que en la receta de la thermomix con una batidora troceamos el chocolate y lo fundimos en el preparado de leche, nata, azúcar y cuajada durante unos 8 minutos, aproximadamente.
Finalmente realizaremos el paso 3 como se ha explicado.

Bueno, hasta aquí la nueva de la tarta de 3 chocolates. Un postre con el que te aclamarán y que será un triunfo seguro para cualquier reunión, concentración, concurso, etc.. etc...
Un saludo y hasta la próxima "cocinillas".

Receta de la pannacotta de chocolate.

Bueno, antes de comenzar con la receta, deciros que la pannacotta es un postre italiano que básicamente significa "nata cocida" y tradicionalmente suele ser blanco y con un leve sabor a vainilla y se suele acompañar con alguna salsa de frutas tipo fresas o frutas del bosque.
Receta:
1/2 litro de nata para cocinar
150 ml. de leche (entera)
1 vaina de vainilla
150 gramos de azúcar
200 gr. de chocolate para fundir (aquí podeis poner el chocolate que más os guste, blanco, con leche o para fundir)
1 sobre y medio de cuajada (u 8 láminas de gelatina -sin sabor-). A mí, personalmente, me gusta más la cuajada porque lo deja más cremoso.
PD.: Si sois amantes del café podeis poner una taza (no muy grande) de café, con lo cual os saldrá una pannacotta de chocolate y café.

Preparación Thermomix:
- Echamos la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla y programamos 6 minutos 80º a velocidad 3.

- Una vez pasado el tiempo, sacamos la vaina de vainilla y le añadimos el chocolate y el sobre y medio de cuajada y programos 3 minutos a velocidad 3 (no ponemos temperatura ya que sólo queremos que el chocolate se funda y la cuajada se diluya.
- Una vez terminado el tiempo vertemos el preparado en un molde de silicona (si no tenemos un molde de silicona en uno metálico tipo flan). Mi consejo para desmoldarlo en uno metálico es meter el molde en algún bol con agua templada y se desmoldará fácilmente.

- Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas, para que cuaje bien todo y el resultado debe ser algo parecido a esto:

Para los que no tengáis thermomix:

- Hacemos exactamente lo mismo, es decir, llevamos la nata, la leche, el azúcar y la vainilla hasta el punto de ebullición. Luego añadimos o bien la gelatina o la cuajada (si os decidís por la gelatina deberéis ponerla en remojo hasta que se hidrate y al echarla en la leche debe estar bien escurrida).
- Mientras debéis triturar bien bien el chocolate  y añadírselo al preparado de leche y nata y utilizar una batidora para que todo esté bien homogéneo.

Bueno espero que os guste esta primera receta, es muy fácil y está riquísima, además quedaréis como "reinas" o "reyes" simplemente con decir su nombre.
Un saludo y hasta la próxima receta.

Bienvenidos a mi blog

Antes de comenzar a "cocinar" me gustaría agradeceros a todos y a todas,  la buena acogida que han tenido mis platos y postres en Facebook (algunos de coña y otros con interés por conocer tal o cual receta)

Lo que comenzó como una pequeña broma, una manera de pasar el tiempo, poco a poco se ha ido convirtiendo en una pasión que pongo en práctica siempre que puedo.

Sin más que decir, espero que os gusten mis recetas y os ayuden a salir de un apuro o a quedar bien delante de vuestra pareja o familiares... id precalentando los hornos y encendiendo los fogones que empezamos.